“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦�！�
餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象令人痛心。如何杜絕舌尖上的浪費(fèi)？近期，我市掀起了不剩菜不剩飯、爭做文明節(jié)儉黃岡人的熱潮。
8月18日至19日，記者在走訪調(diào)查市區(qū)部分餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，按量點(diǎn)菜、剩菜打包等觀念得到了較好普及，“厲行節(jié)約、浪費(fèi)可恥”的文明餐飲氛圍正逐漸形成。
中午用餐時(shí)間，記者走進(jìn)德爾福東門分店一樓快餐區(qū)，三三兩兩的食客餐桌上放著精致的碗碟。取餐窗口內(nèi)，各色小碗菜品種豐富、招牌小火鍋分量適中。
“適量點(diǎn)菜、夠吃正好、平衡膳食、健康消費(fèi)�！闭f起如何杜絕餐飲浪費(fèi)、引導(dǎo)消費(fèi)者理性消費(fèi)，德爾福董事長曾德福熟稔于心，娓娓道來。
“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”，頻頻出現(xiàn)在他對(duì)菜品的介紹中。
作為我市餐飲業(yè)的領(lǐng)軍者，德爾福從2004年開始就倡導(dǎo)“節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)”的“光盤行動(dòng)”，市區(qū)各店在醒目位置張貼宣傳標(biāo)語、店內(nèi)海報(bào)，放置桌面宣傳牌，播放短視頻引導(dǎo)消費(fèi)者樹立科學(xué)文明飲食新理念，引導(dǎo)青年消費(fèi)者崇尚節(jié)儉、厲行節(jié)約，自覺抵制鋪張浪費(fèi)，提倡綠色消費(fèi)。
復(fù)工復(fù)產(chǎn)以來，為適應(yīng)消費(fèi)新變化，德爾福下轄的市區(qū)12家分店及時(shí)推出“半份湯”“半份肉”、大份菜改小份等銷售策略，在保證顧客吃好吃飽的同時(shí)，增加點(diǎn)餐的豐富度和靈活性，從源頭引導(dǎo)食客們量力而為理性消費(fèi)，最大程度避免鋪張浪費(fèi)。
“以前可能八九十塊錢只能點(diǎn)一兩個(gè)菜，一兩個(gè)人吃不完，打包起來又很雞肋，現(xiàn)在有半份或者小份菜，花一樣的錢，能點(diǎn)更多的菜，吃不完還能打包，感覺菜量合理，價(jià)格很劃算�！碑�(dāng)日，在二樓卡座區(qū)就餐的周女士連連給店內(nèi)推出的點(diǎn)餐新舉措點(diǎn)贊。
坐落于遺愛湖湖畔風(fēng)情街的一膳堂食坊致力于將食療養(yǎng)生與本地區(qū)消費(fèi)者飲食習(xí)慣和口味相結(jié)合，推出一系列高營養(yǎng)膳食，以極具特色的膳食養(yǎng)生文化，贏得了眾多商務(wù)聚餐消費(fèi)群體的青睞。
“以前我們每個(gè)月大概需要準(zhǔn)備400個(gè)左右的打包盒，現(xiàn)在增加到了600個(gè)，感覺大家現(xiàn)在的打包意識(shí)越來越強(qiáng)了。”一膳堂總經(jīng)理盧蕊談起店內(nèi)就餐的變化，忍不住給顧客主動(dòng)打包的行為點(diǎn)贊。
一膳堂適時(shí)調(diào)整菜單，推出小份招牌養(yǎng)生湯，原本售價(jià)接近200元的大罐湯，現(xiàn)在只需100多元就能喝到小罐的�！俺院貌焕速M(fèi)，這樣點(diǎn)起菜來，菜品既豐富，也不怕聚餐時(shí)請(qǐng)客方抹不開面，也更好地避免了鋪張浪費(fèi)�！�
“文明用餐，從我做起，不剩菜，不剩飯”“厲行節(jié)約、光盤行動(dòng)”這樣的張貼標(biāo)語在位于開發(fā)區(qū)的九環(huán)好日子酒家店內(nèi)隨處可見。
以本地市民為消費(fèi)主體的九環(huán)好日子酒家主打柴火灶農(nóng)家菜，菜品多樣，價(jià)格親民。
晨會(huì)、例會(huì)、總結(jié)會(huì)，只要店內(nèi)開會(huì)，逢會(huì)必講必強(qiáng)調(diào)。酒店大堂經(jīng)理王利霞告訴記者，“不夠再點(diǎn)，是我們服務(wù)員常掛在嘴邊的一句話”。
“不飲酒的食客，菜量相對(duì)要少一些，服務(wù)員會(huì)主動(dòng)提醒；主食的分量夠幾個(gè)人吃，是否點(diǎn)多了，服務(wù)員主動(dòng)告知，推薦更合理的菜品搭配，為顧客多著想一分，也就少一些食物的浪費(fèi)。”
節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥。各餐飲企業(yè)可謂用心良苦，但久不為溫飽所困的食客們,真的能做到不剩飯菜嗎？
“服務(wù)員，麻煩拿兩個(gè)打包盒，”在黃岡萬達(dá)廣場四樓一家餐飲店內(nèi)，市民李偉東將沒有吃完的牛肉、雞肉和魚頭煲分類打包帶走�！艾F(xiàn)在都是用公勺公筷，剩下的菜都干凈，你看魚和肉還很多，晚上可以吃一頓，家里就不用再炒菜了�！眮碜詧F(tuán)風(fēng)的李偉東表示，平時(shí)應(yīng)酬比較多，不管是朋友聚餐還是請(qǐng)客戶吃飯，大家點(diǎn)餐時(shí)會(huì)量力而行，盡量一次吃完不浪費(fèi)。大家的節(jié)儉意識(shí)都提高了不少，現(xiàn)在剩菜不打包，還會(huì)有服務(wù)員提醒。
市民劉金花說：“每個(gè)人都要繃緊糧食節(jié)約這根弦，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為。我們要教育孩子從小養(yǎng)成尊重勞動(dòng)、珍惜糧食的習(xí)慣。同時(shí)，制止餐飲浪費(fèi)重在行動(dòng)，每一個(gè)人要從自身做起，發(fā)動(dòng)身邊的家人、朋友，讓越來越多的人行動(dòng)起來，一起向餐飲浪費(fèi)說‘不’�！�
市文明辦有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，加大公益宣傳力度，深化“光盤行動(dòng)”等措施，激發(fā)市民愛惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)意識(shí)，培養(yǎng)市民新的生活觀、消費(fèi)觀。同時(shí)，繼續(xù)深入開展機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、學(xué)校食堂節(jié)約行動(dòng)，持續(xù)開展“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”等主題宣傳活動(dòng)，帶動(dòng)全社會(huì)樹立節(jié)約意識(shí)，減少“舌尖上的浪費(fèi)”。
“整治浪費(fèi)之風(fēng)，養(yǎng)成節(jié)約美德，黨政機(jī)關(guān)、黨員干部示范帶頭，更有說服力、感召力�！笔惺袌霰O(jiān)管局辦公室主任潘鶴年介紹說。
“厲行勤儉節(jié)約是學(xué)校德育的重要內(nèi)容�！秉S州中學(xué)教師葉開顏說，學(xué)校對(duì)“文明餐桌”有具體的規(guī)定，比如打飯排隊(duì)、“光盤行動(dòng)”、桌面整潔等，并將文明就餐表現(xiàn)納入學(xué)生德育考評(píng)范疇。同時(shí)，學(xué)校食堂在備菜時(shí)也按需采供，按量制作，嚴(yán)把反對(duì)浪費(fèi)第一關(guān)。（向春 蔡杰）